Quais são alguns fatores comuns a serem considerados ao comprar uma geladeira de delicatessen para uma delicatessen?

Padarias e delicatessens normalmente oferecem uma grande variedade de deliciosas sobremesas e produtos assados ​​​​frescos, ou uma seleção diversificada de carnes, queijos e outros itens de delicatessen.

Para garantir o frescor desses alimentos, eles necessitam de diversas unidades de refrigeração para prolongar a vida útil dos ingredientes e produtos.

Quer se trate de uma geladeira portátil para armazenar ingredientes de panificação ou de uma geladeira para expor carnes, o equipamento de refrigeração é crucial para esses negócios.

Suponha que a padaria ou delicatessen faça parte de um grande restaurante ou também opere um açougue. Nesse caso, podem ser necessárias unidades de refrigeração ainda maiores, como refrigeradores-ou freezers.

Ter uma variedade de unidades de refrigeração para atender a diferentes necessidades é conveniente e lucrativo, reduzindo o desperdício, melhorando a qualidade do produto e prolongando a vida útil.

Quais são alguns fatores comuns a serem considerados ao comprar umgeladeira de comida deliciosapara uma delicatessen?

Vitrines refrigeradas versus vitrines de temperatura ambiente-As vitrines de delicatessen e padarias vêm em uma ampla variedade de tipos, tamanhos e qualidades.

É importante notar que você pode ver vitrines categorizadas como vitrines de temperatura ambiente e vitrines refrigeradas; como os nomes sugerem, essa é a diferença.

Vitrines de temperatura-ambiente são prateleiras e vitrines que não circulam ar ou exigem resfriamento. Seu design normalmente atende aos padrões de higiene dos restaurantes. As vitrines refrigeradas, por outro lado, são geladeiras de delicatessen usadas para armazenar bolos, doces, frutos do mar e carnes cozidas em temperatura ambiente.

Principais métodos de resfriamento-As vitrines refrigeradas usam principalmente dois métodos de resfriamento: resfriamento por tiragem forçada e resfriamento por serpentina por gravidade. O resfriamento por tiragem forçada usa um ventilador para circular o ar frio dentro do gabinete, enquanto o resfriamento por bobina por gravidade gera ar frio, que cai naturalmente sobre os alimentos exibidos.

Ambos os métodos têm vantagens e desvantagens, mas ambos são adequados para padarias ou delicatessens quando bem-mantidos e totalmente funcionais.

Espaço necessário-As vitrines refrigeradas exigem espaço significativo. Isto se refere não apenas ao espaço ocupado pela própria unidade de refrigeração, mas também a garantir que o tamanho escolhido corresponda ao uso pretendido.

Considere quanta comida a geladeira pode conter, com que frequência você trocará os alimentos e se realmente precisa da capacidade necessária.

Para muitas empresas, os freezers com display pequeno são ideais porque são mais baratos, têm maior eficiência-em termos de energia e fornecem espaço suficiente para a movimentação diária de estoque. Os frigoríficos para alimentos Deli são muitas vezes um investimento significativo, por isso certifique-se de comprar apenas o que realmente precisa.

Outros equipamentos de refrigeração-hoje vemos muitos negócios híbridos. Por exemplo, padarias e delicatessens oferecem outros alimentos preparados ou opções além dos tradicionais produtos assados ​​ou frios, além de produtos assados. Quanto mais diversificado for o seu cardápio ou necessidades de cozinha, maior será a probabilidade de você precisar de equipamento de refrigeração adicional.

Como mencionamos anteriormente, um açougue pode precisar de um freezer portátil, enquanto uma padaria que serve almoço pode precisar de freezers verticais para armazenar vários ingredientes de saladas ou sanduíches. Independentemente da situação específica, é aconselhável considerar quando e onde os equipamentos existentes podem ser usados ​​de forma intercambiável.

Por exemplo, se uma empresa já tiver um freezer-de entrada, talvez ela não precise de freezers pequenos adicionais. Da mesma forma, o espaço limitado de refrigeração não deve ser super{2}}utilizado, pois isso reduz a eficiência do equipamento, levando a mais manutenção, mais desperdício de alimentos e outros problemas.